Cilor Gurih Pedas, singkatan dari aci telor, adalah salah satu jajanan kaki lima yang sangat populer di Indonesia. Jajanan ini berasal dari daerah Jawa Barat, tempat di mana makanan berbasis tepung aci atau tepung tapioka banyak ditemukan, seperti cireng, cilok, dan cimol. Cilor memiliki tekstur kenyal dari aci yang dilapisi telur, kemudian digoreng hingga matang dan dibumbui dengan berbagai rasa, termasuk rasa gurih pedas yang paling banyak diminati.
Cilor sering dijajakan oleh pedagang di sekolah-sekolah, pasar tradisional, hingga di pinggir jalan perkotaan. Harganya yang terjangkau serta cita rasanya yang gurih, kenyal, dan pedas membuat jajanan ini digemari oleh berbagai kalangan, terutama anak-anak dan remaja.
Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih dalam tentang cilor, mulai dari sejarah singkat, bahan-bahan yang dibutuhkan, cara membuatnya, hingga berbagai tips agar cilor tetap enak, gurih, dan pedas menggoda.
Sejarah Singkat Cilor Gurih Pedas
Cilor berasal dari Jawa Barat dan merupakan inovasi dari makanan berbasis tepung aci yang sudah populer sebelumnya, seperti cilok dan cireng. Jajanan berbasis aci ini berkembang dengan berbagai variasi cara memasak dan penyajian.
Cilor sendiri mulai populer sekitar tahun 2010-an, saat pedagang kaki lima di Bandung mulai menjual cilok yang dibalur telur dan digoreng kembali. Sejak saat itu, cilor semakin dikenal luas dan mulai dijual di berbagai daerah di Indonesia dengan berbagai varian rasa, termasuk gurih pedas yang paling banyak diminati.
Kelezatan cilor terletak pada perpaduan antara tekstur kenyal dari aci, telur yang renyah, serta tambahan bumbu pedas yang membuatnya semakin nikmat.
Bahan-Bahan untuk Membuat Cilor Gurih Pedas
Untuk membuat cilor gurih pedas yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan.
Bahan Utama:
- 100 gram tepung tapioka (aci)
- 50 gram tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt lada bubuk
- 150 ml air panas
- 1 batang daun bawang, iris halus (opsional)
Bahan Baluran:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
Bahan Minyak Goreng:
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Taburan Gurih Pedas:
- 1 sdt bubuk cabai
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bubuk barbeque atau bubuk keju (opsional)
Cara Membuat Cilor Gurih Pedas
Cilor Gurih Pedas bisa dibuat dengan langkah-langkah sederhana berikut ini.
1. Membuat Adonan Aci
- Dalam sebuah wadah, campurkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, penyedap rasa, dan lada bubuk.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu hingga adonan mulai menggumpal.
- Setelah adonan cukup dingin untuk dipegang, uleni dengan tangan hingga kalis dan bisa dipulung.
- Tambahkan irisan daun bawang agar rasanya lebih harum dan gurih.
2. Membentuk dan Merebus Aci
- Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan kecil atau potongan memanjang sesuai selera.
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih, lalu rebus bulatan aci hingga mengapung.
- Angkat dan tiriskan, lalu biarkan hingga dingin dan mengeras.
3. Menggoreng Cilor
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan aci yang sudah direbus ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaannya terbalut.
- Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng hingga kecokelatan serta renyah.
- Angkat dan tiriskan.
4. Membumbui Cilor Gurih Pedas
- Letakkan Cilor Gurih Pedas dalam wadah, lalu taburkan bubuk cabai, garam, kaldu bubuk, dan bubuk barbeque atau keju jika diinginkan.
- Kocok atau aduk hingga bumbu merata.
- Cilor siap disajikan selagi hangat.
Tips Membuat Cilor yang Kenyal, Gurih, dan Pedas
Agar cilor yang dibuat tetap kenyal, gurih, dan memiliki rasa pedas yang pas, berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:
1. Gunakan Air Panas untuk Membuat Adonan
Air panas membantu membuat tepung tapioka menjadi lebih kenyal dan bisa menyatu dengan baik saat diuleni.
2. Jangan Merebus Aci Terlalu Lama
Aci cukup direbus hingga mengapung, kemudian segera diangkat dan didinginkan agar tidak terlalu lembek.
3. Gunakan Minyak yang Cukup Saat Menggoreng
Agar Cilor Gurih Pedas matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak, gunakan minyak dalam jumlah yang cukup untuk menggoreng.
4. Gunakan Bumbu Tabur Setelah Digoreng
Bumbu tabur akan lebih menempel dengan baik jika ditambahkan saat cilor masih panas.
5. Variasikan Rasa dengan Berbagai Bumbu
Selain bubuk cabai, Anda bisa menambahkan bubuk keju, bubuk BBQ, atau bubuk balado untuk variasi rasa yang lebih menarik.
Variasi Cilor Gurih Pedas yang Bisa Dicoba
Selain cilor klasik dengan bumbu tabur pedas, ada beberapa variasi cilor indrabet yang bisa Anda coba untuk mendapatkan pengalaman rasa yang berbeda.
1. Cilor Mozzarella
Tambahkan potongan keju mozzarella ke dalam adonan aci sebelum direbus, sehingga saat digoreng, bagian dalamnya akan meleleh.
2. Cilor Pedas Level 10
Gunakan bubuk cabai lebih banyak atau tambahkan sambal super pedas sebagai pelengkap untuk sensasi pedas yang lebih ekstrem.
3. Cilor Saus Keju
Sajikan cilor dengan saus keju leleh untuk mendapatkan kombinasi rasa gurih dan creamy yang lezat.
4. Cilor Panggang
Jika ingin variasi lebih sehat, cilor bisa dipanggang di oven atau air fryer setelah dibalur telur, sehingga tetap gurih tanpa minyak berlebihan.
5. Cilor Krispi
Tambahkan tepung roti sebelum menggoreng untuk mendapatkan tekstur luar yang lebih renyah.
Kesimpulan Cilor Gurih Pedas
Cilor gurih pedas adalah jajanan sederhana yang memiliki cita rasa unik dan menggugah selera. Kombinasi tekstur kenyal dari aci, balutan telur yang gurih, serta tambahan bumbu pedas membuatnya menjadi favorit banyak orang.
Dengan bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang tidak terlalu sulit, Anda bisa membuat cilor sendiri di rumah sebagai camilan keluarga. Selain itu, berbagai variasi seperti cilor mozzarella, cilor saus keju, hingga cilor krispi bisa dicoba untuk menambah variasi rasa.
Bagi Anda yang menyukai jajanan kaki lima yang lezat, praktis, dan ekonomis, cilor gurih pedas adalah pilihan yang tepat. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba buat cilor sendiri dan nikmati sensasi gurih pedasnya!
