Kung Pao Chicken adalah salah satu hidangan klasik dari masakan Sichuan, Cina. Hidangan ini terkenal karena kombinasi rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, serta tekstur renyah dari kacang yang menyertainya. Sejarahnya berawal dari Dinasti Qing, di mana seorang pejabat bernama Ding Baozhen menciptakan hidangan ini dengan bumbu khas Sichuan.
Seiring waktu, Kung Pao Chicken mengalami banyak modifikasi di berbagai negara. Versi asli dari Sichuan lebih pedas dan memiliki rasa yang lebih kompleks, sementara versi Amerika lebih manis dengan rasa yang lebih ringan. Meskipun begitu, hidangan ini tetap menjadi salah satu menu favorit di restoran Cina di seluruh dunia.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Kung Pao Chicken yang autentik, berikut bahan-bahan yang Mancingduit login harus disiapkan:
Bahan Utama:
- 500 gram dada ayam, potong dadu
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, parut halus
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 buah paprika merah, potong kotak
- 1/2 buah paprika hijau, potong kotak
- 10 buah cabai kering, potong-potong
- 50 gram kacang tanah sangrai
Bahan Marinasi Ayam:
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1 sendok teh minyak wijen
Bahan Saus Kung Pao:
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan saus hoisin (opsional)
- 1/2 sendok teh lada Sichuan (opsional, untuk rasa lebih autentik)
- 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air
Cara Membuat Kung Pao Chicken yang Lezat
1. Memarinasi Ayam
Langkah pertama dalam membuat Kung Pao Chicken adalah memarinasi ayam:
- Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan tepung maizena.
- Masukkan potongan ayam ke dalamnya, aduk rata, dan diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
2. Menggoreng Ayam
- Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan.
- Tumis ayam yang sudah dimarinasi hingga berubah warna dan matang. Angkat dan sisihkan.
3. Menyiapkan Saus Kung Pao
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, saus tiram, cuka beras, gula pasir, dan saus hoisin.
- Tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan saus.
- Aduk rata dan sisihkan.
4. Menumis Bumbu
- Panaskan 1 sendok makan minyak wijen dalam wajan.
- Tumis bawang putih, jahe, dan cabai kering hingga harum.
- Masukkan paprika merah dan hijau, aduk rata.
5. Menggabungkan Semua Bahan
- Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan.
- Tuangkan saus Kung Pao, lalu aduk hingga semua bahan terbalut rata dengan saus.
- Tambahkan kacang tanah sangrai dan daun bawang, lalu aduk sebentar.
6. Penyajian
- Pindahkan Kung Pao Chicken ke piring saji.
- Taburkan daun bawang dan kacang tanah tambahan sebagai hiasan.
- Sajikan dengan nasi putih hangat agar lebih nikmat.
Variasi Kung Pao Chicken yang Bisa Dicoba
Meskipun versi klasiknya sudah lezat, ada beberapa variasi Kung Pao Chicken yang bisa dicoba sesuai selera:
1. Kung Pao Chicken Pedas Ekstra
Tambahkan lebih banyak cabai kering atau minyak cabai untuk rasa lebih pedas.
2. Kung Pao Chicken dengan Kacang Mede
Menggunakan kacang mede sebagai pengganti kacang tanah untuk rasa lebih gurih.
3. Kung Pao Chicken Vegan
Menggunakan tahu atau jamur sebagai pengganti ayam untuk versi vegetarian.
4. Kung Pao Chicken dengan Sayuran Beragam
Tambahkan brokoli, wortel, atau buncis agar lebih sehat dan bergizi.
5. Kung Pao Chicken Panggang
Alih-alih menggoreng, ayam bisa dipanggang di oven dengan suhu 200°C selama 20 menit untuk pilihan yang lebih sehat.
Tips Agar Kung Pao Chicken Lebih Lezat
Agar hasilnya sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan dada ayam tanpa tulang agar lebih mudah dimakan dan cepat matang.
- Marinasi ayam minimal 15 menit agar bumbu lebih meresap.
- Gunakan api besar saat menumis agar rasa dan aroma khas Sichuan lebih terasa.
- Tambahkan lada Sichuan jika ingin mendapatkan sensasi pedas khas autentik.
- Masukkan kacang tanah terakhir agar tetap renyah saat disantap.
Kapan Waktu Terbaik Menikmati Kung Pao Chicken?
Kung Pao Chicken bisa dinikmati kapan saja, tetapi paling cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam. Hidangan ini juga sering dijadikan pilihan untuk makan bersama keluarga atau teman, karena cita rasanya yang kaya dan menggugah selera.
Selain itu, Kung Pao Chicken juga bisa menjadi menu spesial untuk acara makan malam atau pesta, karena tampilannya yang menarik dan rasanya yang khas.
Kung Pao Chicken adalah salah satu hidangan paling populer dari masakan Cina, terutama dari provinsi Sichuan. Kombinasi ayam empuk, saus gurih pedas, dan kacang renyah menjadikannya favorit banyak orang.
Berbagai variasi bisa dicoba sesuai selera, mulai dari yang lebih pedas, menggunakan kacang mede, hingga versi vegetarian. Dengan mengikuti resep dan tips yang tepat, Anda bisa menikmati Kung Pao Chicken kapan saja tanpa perlu pergi ke restoran.
Jadi, jika ingin mencoba masakan Cina yang kaya rasa dan menggugah selera, tidak ada salahnya untuk membuat Kung Pao Chicken sendiri di rumah dan menikmatinya bersama orang-orang tercinta
Baca Juga Artikel Berikut: Cilor Gurih Pedas: Jajanan Kaki Lima yang Bikin Ketagihan
