Aku tuh punya satu comfort food yang bener-bener nggak pernah gagal bikin aku bahagia. Namanya lontong kuah kari. Kayaknya hampir semua orang Indonesia pernah nyicipin varian ini, entah pas Lebaran, pengajian, atau malah cuma sarapan culinary di warung kaki lima.
Yang bikin aku jatuh cinta tuh bukan cuma rasanya yang gurih pedas dan creamy, tapi juga aroma rempah-rempahnya yang khas. Pokoknya, tiap suapan lontong kuah kari itu kayak pelukan hangat dari masa kecil. Aduh, lebay ya? Tapi serius, ini makanan yang nggak akan pernah ngebosenin.
Jujur aja, dulu aku pikir bikin lontong kuah kari itu ribet banget. Tapi setelah nyobain beberapa kali di dapur sendiri (dan sempat gagal juga sih), ternyata nggak sesusah yang dibayangin. Bahkan bisa dibilang lontong kuah kari adalah salah satu menu paling simpel dan bersahabat untuk pemula yang mau masak makanan rumahan khas Indonesia.
Kelezatan Lontong Kuah Kari Itu Nggak Main-main
Aku pernah iseng bawa lontong kuah kari buatan sendiri ke kantor. Pas makan siang, beberapa rekan nyicip, dan mereka langsung bilang, “Wah, ini sih enak banget. Rasa karinya nendang, tapi nggak bikin eneg!” Nah, dari situ aku makin yakin kalau menu ini tuh underrated banget banyumas viva.
Yang bikin enak itu perpaduan kuah kari santan yang kental dengan potongan lontong yang lembut. Kadang aku tambahin ayam kampung yang udah dimasak lama biar bumbunya meresap, atau kalau lagi males, cukup tahu-tempe aja, dan tetap nikmat!
Rahasia kelezatannya? Rempah-rempah segar.
Jangan males ngulek atau minimal pakai blender bumbu sendiri. Beda banget rasanya dibanding bumbu instan, serius deh.
Oh iya, sedikit tips tambahan: tambahkan daun jeruk dan serai yang ditumis bareng bumbu. Ini bikin aromanya makin “naik” dan menggoda selera. Kadang, baru dari baunya aja udah bikin perut bunyi.
Mengapa Lontong Kuah Kari Itu Simpel Banget Dibuat
Nah, ini bagian favoritku — ngebantah stigma bahwa masakan berkuah santan itu ribet.
Sebenernya proses bikin lontong kuah kari bisa disederhanakan jadi tiga langkah:
-
Bikin lontong (bisa beli juga sih kalau buru-buru)
-
Tumis bumbu dasar
-
Masukkan santan dan isian kari (ayam/tahu/tempe), lalu koreksi rasa
Total waktu masak? Sekitar 45-60 menit. Itu udah termasuk waktu ngupas bawang dan ngeracik bumbu ya.
Kalau udah biasa, bisa lebih cepat lagi.
Lontongnya pun sekarang bisa disiasati dengan metode plastik. Isi beras 1/3 dari plastik es mambo, kukus 1.5 jam, jadi deh lontong padat sempurna. Tapi jujur, aku lebih suka lontong daun pisang. Lebih wangi dan teksturnya juga lebih otentik.
Dan kuah karinya, jangan dibikin terlalu encer, ya. Aku pernah tuh bikin terlalu banyak air gara-gara takut santannya pecah, jadinya malah kayak sayur lodeh . Tapi dari situ aku belajar, kalau pakai santan kental dan api kecil, kuah kari bakal tetap creamy dan nggak pecah.
Tips Jitu Membuat Lontong Kuah Kari Anti Gagal
Berdasarkan beberapa kali trial and error, nih ya, aku mau share beberapa tips penting biar lontong kuah kari kamu sukses dan ngangenin:
1. Gunakan santan kental dari kelapa parut segar
Kalau bisa, parut sendiri atau beli di pasar. Jangan terlalu tergantung sama santan instan kalau mau rasa yang lebih otentik. Tapi kalau terpaksa, bisa tambahin sedikit minyak kelapa untuk menambah kekayaan rasa.
2. Bumbu harus benar-benar ditumis sampai tanak
Ini penting banget! Bawang, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, kemiri, semuanya harus ditumis sampai harum banget. Kalau belum keluar minyaknya, jangan ditambah air dulu. Ini salah satu kesalahan yang dulu aku sering lakukan.
3. Tambahkan kaldu ayam homemade
Kalau pakai ayam kampung, air rebusannya jangan dibuang. Gunakan itu sebagai kuah dasar. Rasa karinya bakal lebih gurih tanpa perlu penyedap.
4. Lontong jangan dipotong saat masih panas
Biar potongannya rapi dan nggak berantakan. Aku biasanya dinginkan dulu selama minimal 1 jam di suhu ruang atau taruh di kulkas sebentar.
5. Jangan takut eksperimen topping
Kadang aku tambahin telur rebus, bawang goreng melimpah, dan irisan daun bawang. Bahkan pernah coba taburin kerupuk merah juga — ternyata cocok banget!
Resep Lontong Kuah Kari Ayam yang Paling Sering Aku Buat
Bahan Lontong:
-
500 gr beras
-
Air secukupnya
-
Daun pisang atau plastik es mambo
Bahan Kuah Kari:
-
500 gr ayam (potong kecil)
-
3 sdm minyak untuk menumis
-
400 ml santan kental
-
600 ml air
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri
-
2 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
1 sdt ketumbar
-
½ sdt merica
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula
Pelengkap:
-
Daun jeruk (3 lembar)
-
Serai (1 batang, geprek)
-
Daun bawang
-
Bawang goreng
-
Telur rebus, opsional
Cara Membuat:
-
Buat lontong: cuci beras, masukkan ke plastik atau daun pisang, kukus hingga matang (sekitar 1,5 jam).
-
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum dan berminyak.
-
Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna.
-
Tuang air, masak hingga ayam empuk.
-
Tambahkan santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk pelan supaya tidak pecah.
-
Koreksi rasa, sajikan dengan lontong, taburan bawang goreng dan pelengkap lainnya.
Momen Menikmati Lontong Kuah Kari yang Paling Berkesan
Kalau kamu tanya kapan momen paling berkesan makan lontong kuah kari? Aku langsung inget waktu lebaran pertama tanpa ibu. Waktu itu, aku coba bikin lontong kuah kari sendiri pakai resep peninggalan beliau yang kutulis di sobekan kertas.
Tanganku gemetar pas pertama ngulek bumbu. Hati rasanya campur aduk. Tapi begitu kuah kari pertama kali mendidih dan aroma rempahnya menyebar, air mata langsung jatuh. Rasanya kayak ibu hadir lagi, ngelus kepala, sambil bilang, “Pintar kamu, Nak.”
Saat itu juga, aku sadar makanan itu bukan cuma soal rasa. Tapi juga kenangan, emosi, dan cinta yang disimpan dalam tiap gigitan.
Sejak itu, tiap ada acara keluarga atau ngumpul kecil, lontong kuah kari selalu aku hadirkan. Teman-teman sampai bilang, “Kalau makan buatanmu tuh berasa ada jiwa masakannya.” Padahal ya, cuma karena aku masak pakai hati dan inget momen-momen kecil yang nggak bisa dibeli.
Lontong Kuah Kari, Lebih dari Sekadar Makanan
Lontong kuah kari itu bukan cuma makanan. Buatku, dia itu jembatan rasa, aroma, dan kenangan. Simpel, murah, gampang dibikin, tapi bisa mengikat momen dan orang-orang yang kita cintai dalam satu meja makan.
Kalau kamu belum pernah coba bikin sendiri, aku tantang kamu buat cobain minggu ini. Percaya deh, begitu kamu tahu betapa sederhananya proses masaknya dan betapa nikmat hasilnya, kamu bakal ketagihan. Bisa jadi ini jadi menu favorit keluarga kamu juga!
Dan satu hal lagi… Jangan takut gagal. Aku juga sempat bikin kuah yang terlalu asin, santan pecah, bahkan lontong yang belum mateng . Tapi semua itu bagian dari proses. Yang penting, nikmati setiap langkahnya, dan jangan lupa makan sambil bersyukur.
Baca juga artikel menarik lainnya tentang Asam Laksa Malaysia: Kenikmatan Asam Pedas yang Bikin Ketagihan disini
